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        商用咖啡机应该如何进行调整?

        发布者: 商用咖啡机|格米莱  时间:2017-12-09


        当你想制作一杯香醇的咖啡时候,首先就是需要打开咖啡机,点击操作按钮,那么新的咖啡豆就会不断的涌入,伴随着咖啡机刀片的转动,变成细细的粉末。像这种是需要咖啡师来进行咖啡机的调整,因为咖啡豆的湿度和储存时间不断在变化,咖啡机刀片磨损程度也随着时间发生了改变,所以咖啡师应当定期调整咖啡机,保证研磨出的咖啡粉末保持完整性。
         
        调整咖啡机的意义
         
        当咖啡豆进入咖啡机时,咖啡机里的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末状。刀片与刀片的距离越小,咖啡豆就会被研磨成更小的颗粒。研磨的颗粒越细小,就更加紧密严实,水流就更加难以通过,从而大大延长了萃取时间。相反的,如果刀片之间的距离变大,研磨的颗粒就会变得粗糙,水流较容易通过,萃取的时间就会变快。所以正确的研磨很重要,颗粒的大小直接影响萃取的质量。
         
        判断粉末的质量
         
        观察咖啡粉末,优质的咖啡粉末应该是呈现粉状并具有砂砾的颗粒感。如果咖啡粉末较为柔软,像面粉一样,那说明粉末较细。相反,如果咖啡粉末的感觉比较坚韧和粗糙,那就说明粉末太粗。
         
        咖啡机调整教程
         
        不同的咖啡机有不同的调节刻度盘,所以应该检查咖啡咖啡机的型号并仔细阅读说明,确定刻度盘的方向和力度大小。一般情况下,如果你一直保持检查咖啡机设置的习惯,那只需要做非常小的调整就可以了。只需移动转盘刻度3毫米以内,就可以改变粉末的粗细程度。虽然3毫米是一个非常小的数字,但是相同的咖啡豆的研磨时间就会改变3-5秒钟。
         
        具体操作步骤:
        确定你所需要的调整方向(更细或粗)。确保豆仓内有足够多的咖啡豆,并且豆仓与磨刀之间的阀门打开,让咖啡豆能够顺利落入研磨区域。
        打开研磨机10秒,将咖啡粉末丢弃(这些都是研磨程度未经调整的咖啡粉)。
        用所得的咖啡粉末,制作一杯咖啡,保证分量、抹平和压粉步骤准确无误。测试咖啡的质量以及萃取的时间。不断地调整刻度盘,让粉末达到完美的粗细程度。
         
        电动咖啡机的调试
         
        电动咖啡机的调试主要针对两个变量,出粉量和研磨程度。这两个变量是相互的,改变其中一个,另一个也会发生改变。
         
        普通的电动咖啡机会根据预先设置的出粉量调整咖啡机的研磨和出粉时间(注意咖啡机调整出粉量的根据是时间而非重量)。如果你对咖啡的品质不是很满意,那你首先要做的是,确定到底是出粉量还是研磨程度出现了问题。
         
        一般情况下,正确分量、抹平和压粉后的粉饼与出水口之间的距离应该为5-6毫米。如果粉饼的高度不在这个范围内,就应该尝试调整咖啡机的出粉量(即研磨和出粉时间)。在调整出粉量时,每次调整的幅度应在0.2 - 0.3秒之间,每次调整出粉量之后,你都需要重新检测咖啡的品质。
         
        调整电动咖啡机最难的部分在于,当你在调整研磨参数时,磨刀之间的距离会相应变化,而这一距离的变化会直接影响到咖啡机的出粉量,即研磨和出粉的时间。 如果想要将研磨程度变细,磨刀之间的距离就会变近,相同时间内通过磨刀的咖啡豆会变少。反之,磨刀之间距离变大,相同时间内通过磨刀的咖啡豆会变多。
         
        所以,在调整电动咖啡机时,我们应该先掌握出粉量和研磨程度之间的关系。以为这两个变量,随着一个变量的改变而变化,我们需要不断的调整测试,以达到最好的效果。
         
        咖啡机每一处小细节的改变,都会给咖啡的整体品质带来巨大的影响。所以,作为咖啡师,应该每天重新测定和调整咖啡机,以保证咖啡的完美品质。

        文章整理:商用咖啡机  http://www.attdroids.com/product-1.html


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