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商用咖啡机|咖啡入门-正确冲煮咖啡的关键要素

发布者：商用咖啡机|格米莱时间：2018-09-05

正确冲煮咖啡的关键要素

正确冲煮咖啡的关键要素-水
新鲜、好喝的水至关重要，因为一杯咖啡98%以上的成分都是水。
水中矿物质含量会影响口感。为获得最佳口感，切勿使用人工软化水，并确保溶解矿物质含量不超
出下列限值（ppm)：
? 理想：50 - 100 ppm（50-100 mg/L）
? 合格：低于300 ppm（300 mg/L)
专门提供品种齐全的商用级水质过滤系统，配套的商用冲煮设备，能确保用户获得极致纯正的口感。

正确冲煮咖啡的关键要素-时间冲煮时间，即水与咖啡粉接触的时间决定了咖啡萃取物的数量，这是
影响咖啡风味的重要因素。

接触/冲煮时间不宜超过8分钟。

冲正确冲煮咖啡的关键要素-温度煮过程中的水温会影响风味和萃取物。
? 理想水温：91o - 96oC

水温过高会损害咖啡风味，而过低则会导致萃取不足。

正确冲煮咖啡的关键要素-扰动水一冲泡进咖啡粉中就会形成搅动，这会引起咖
啡粉末分离，环绕咖啡粉形成均匀水流，从而实现良
好的萃取效果。

正确冲煮咖啡的关键要素-过滤滤纸可制作出最纯净、无颗粒的咖啡。
过滤器具有以下优点：
? 渗透性好，能使萃取的咖啡可溶物顺畅透过。
? 非常适合需要精确冲煮的咖啡，如低因咖啡和调味咖啡。
? 强度好，不易变形。过滤器的纸质原料均采用无氯造纸法制成。
商用咖啡机

正确冲煮咖啡的关键要素-清洁
确保与咖啡冲煮和端送相关的一切干净整洁，不积垢。
具体而言，确保下列区域一尘不染：
? 服务区域 ? 喷洒头/漏斗 ? 保温桶 ? 水箱/水罐
清洁时严禁使用钢丝绒等易于造成设备破损或划痕的研磨
材料，否则可能会进一步导致锈斑、腐蚀和沉积。
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